不愛(ài)吃預(yù)制菜的“老廣”們

喜歡用是否有“鍋氣”

（粵語(yǔ)稱“鑊氣”）

來(lái)判斷菜品是否為預(yù)制菜

但如今

猛火爆炒帶來(lái)的熱氣騰騰

居然也可以人造

近日網(wǎng)上曝出

有商家偷偷添加鍋氣香精

讓食物跟現(xiàn)炒的一樣

不少?gòu)V東人震驚：

這也太抽象了吧？？

線上有售賣：

配料表、原料并未詳細(xì)標(biāo)明

線上購(gòu)物平臺(tái)搜索“鍋氣香精”，立即出現(xiàn)了多種味道的香精，包括竹葉粽香香精、食用鮑魚(yú)香精、花椒香精和專屬鍋氣香精。其中，食用鍋氣香精顯示有300+人付款。

點(diǎn)開(kāi)“鍋氣香精”詳情介紹，10ml的鍋氣香精為25元，50ml的價(jià)格為92元，100ml的價(jià)格為177元，為水油兩用。

詳情頁(yè)配料表顯示為食品用香料、食品用香精輔料，但具體香料、輔料并未介紹；原料顯示所有香基均為進(jìn)口原料，至于哪些香基也未介紹；使用范圍顯示在符合GB2760的原則下用于各類食品加工；產(chǎn)品用途顯示適用于烘焙、飲料、糖果、精釀酒液、咸味食品加香提鮮。

到手后的物品

實(shí)物香氣濃烈

一公斤原料只需加入1毫升香精

記者從網(wǎng)上下單了一瓶10ml的鍋氣香精。拿到手后，打開(kāi)瓶蓋，立即就能聞到濃烈的香氣，像是廚房里冷卻后的油氣味。瓶子上顯示適用范圍是在符合GB30616的原則下用于各種加工食品。建議用量為0.1-0.2%按需添加。

至于如何使用，客服告訴記者，在炒菜快炒好的時(shí)候按照一公斤原料加入1毫升香精的比例添加即可。

食品用香料輔料是天然的還是化學(xué)合成的？客服說(shuō)到，食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。

鍋氣香精

“香味按比例添加的，

還是太假了，聞起來(lái)劣質(zhì)?！?/p>

買過(guò)的網(wǎng)友這樣評(píng)價(jià)

廚師李先生表示

真正的“鍋氣”

是多種因素作用下產(chǎn)生的

比如火力、溫度、時(shí)間、油量、調(diào)味等

對(duì)于“鍋氣香精”

不少網(wǎng)友表示是第一次聽(tīng)說(shuō)

大部分網(wǎng)友則持反對(duì)態(tài)度

“鍋氣這么抽象的東西

是怎么弄出來(lái)的？”

有網(wǎng)友表示

用了這個(gè)做菜成本驟降

原本五片大蒜、兩勺醬油、

一勺蠔油產(chǎn)生的效果

現(xiàn)在只需要一片大蒜

半勺醬油

加點(diǎn)這個(gè)香精就行了

因此

有網(wǎng)友斬釘截鐵地表示

“加了香精我不會(huì)去買”

有網(wǎng)友認(rèn)為

如果不危害健康的話

可以接受

有網(wǎng)友擔(dān)心

“可能買到過(guò)，

但沒(méi)有吃出來(lái)......”

“鍋氣香精”的使用

到底有沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？

食品用香精：

不直接用于消費(fèi)，可用于加工

“食品用香料、香精達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)是可以使用的，一般用于食品的加工、包裝、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏。不能對(duì)人體產(chǎn)生健康危害，不能掩蓋食品本身或者加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，也不能以摻假、偽造為目的而使用食品添加劑?！蹦暇┯昊ㄅ_(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員告訴記者，預(yù)包裝根據(jù)通則，上面要標(biāo)明生產(chǎn)許可證號(hào)，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)要清楚，“個(gè)人消費(fèi)不建議，也不建議直接食用?！?/p>

不管是現(xiàn)炒還是預(yù)制

都需要明示且符合規(guī)范

把選擇權(quán)交給消費(fèi)者

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“鍋氣香精”嗎？

你怎么看？

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