作者：徐風(fēng)，編輯：小市妹

近年來(lái)，在消費(fèi)降級(jí)、零食業(yè)內(nèi)卷越發(fā)激烈的大背景下，多個(gè)零食巨頭紛紛陷入困境，而鹽津鋪?zhàn)訁s以黑馬姿態(tài)，業(yè)績(jī)“逆勢(shì)增長(zhǎng)”。而另一邊，近期實(shí)際控制人之一的張學(xué)文卻計(jì)劃在未來(lái)3個(gè)月內(nèi)減持不超過(guò)公司1.5%的股份。

早在2017年，鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武便提出了要做“零食界華為”的目標(biāo)。雖然公司踩中量販渠道變革紅利快速崛起，但隨著新興渠道日益擁擠，品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)趨于紅海，業(yè)績(jī)高增長(zhǎng)能維持多久仍然是一個(gè)未知數(shù)，目標(biāo)似乎也依然遙遠(yuǎn)。

【靠渠道變革逆襲】

實(shí)控人在鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績(jī)持續(xù)高歌猛進(jìn)之時(shí)減持，無(wú)疑給投資者潑了一盆冷水。

縱觀A股幾大零食巨頭，其實(shí)鹽津鋪?zhàn)咏鼛啄甑娜兆右白虧?rùn)”得多。

鹽津鋪?zhàn)釉缦纫詻龉垧T起家，所謂鹽津，是一種地方加工工藝，也是南方蜜餞的代表。此后鹽津鋪?zhàn)酉群箝_(kāi)發(fā)出包括辣鹵零食、深海零食和休閑烘焙三大類(lèi)別多種品類(lèi)的休閑食品。

在零食行業(yè)激烈的內(nèi)卷之下，鹽津鋪?zhàn)訁s保持著較好的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)曲線，是妥妥的成長(zhǎng)股類(lèi)型。

具體來(lái)看，鹽津鋪?zhàn)拥臓I(yíng)業(yè)收入自2018年以來(lái)增速一直較快，除了2021年錄得16.47%外，其余年份增速均在25%以上。

凈利潤(rùn)上，2021年公司同樣經(jīng)歷了短暫調(diào)整，同比下滑了37.65%，2022年后再次恢復(fù)高增長(zhǎng)，明顯跑贏其他頭部零食企業(yè)。2024年一季度凈利潤(rùn)1.6億，超越了良品鋪?zhàn)雍蛠?lái)伊份，躋身到行業(yè)第一梯隊(duì)。

在股價(jià)上，鹽津鋪?zhàn)右蚕鄬?duì)抗壓。截至6月19日，股價(jià)距離歷史高點(diǎn)仍有近35%的跌幅，市值縮水接近70億，目前為130億，相比良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份跌幅超80%的數(shù)據(jù)要好看的多。

鹽津鋪?zhàn)訕I(yè)績(jī)之所以逆勢(shì)高增長(zhǎng)，與自身的渠道變革密不可分。

2021年是鹽津鋪?zhàn)拥霓D(zhuǎn)折之年，業(yè)績(jī)?cè)庥黾眲x車(chē)，曾經(jīng)作為主力的商超渠道陷入瓶頸。此前公司的高增長(zhǎng)主要得益于“店中島”模式，即開(kāi)在商超KA里的直營(yíng)“食品店”。

由于“店中島”模式門(mén)檻較低，再加上電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道的快速興起，傳統(tǒng)商超流量紅利漸微，也使得鹽津鋪?zhàn)拥那纼?yōu)勢(shì)不再。

此后鹽津鋪?zhàn)友杆僬{(diào)整戰(zhàn)略，較早布局了零食量販這一新近崛起的賽道，同時(shí)也加快了電商、新零售等渠道的開(kāi)拓步伐。

數(shù)據(jù)顯示，早在2017年鹽津鋪?zhàn)拥闹睜I(yíng)渠道收入占比還在50%以上，但到了2023年，營(yíng)收占比僅為8.13%，是占比最低的渠道。同時(shí)，以量販渠道為代表的經(jīng)銷(xiāo)渠道收入占比迅速增長(zhǎng)到71.74%。

2021年，恰恰也是零食量販渠道的崛起之年，根據(jù)《2023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》顯示，2021-2023年渠道開(kāi)啟了“蒙眼狂奔”模式，全國(guó)平價(jià)門(mén)店數(shù)量從2500家預(yù)計(jì)增長(zhǎng)至2.5萬(wàn)家，短短2年時(shí)間暴增了10倍。

可以說(shuō)鹽津鋪?zhàn)映缘搅肆闶沉控湹谝徊t利，但當(dāng)下該渠道的競(jìng)爭(zhēng)也趨于白熱化，公司盈利能力不斷受到挑戰(zhàn)。

【紅利放緩擔(dān)憂(yōu)】

在零食量販賽道快速崛起的背后，是以“性?xún)r(jià)比”為核心的平價(jià)零食的時(shí)代紅利，各大零食品牌也迅速嗅到商機(jī)，希望從這一新興賽道中分到一杯羹。

舉例來(lái)說(shuō)，2022年良品鋪?zhàn)油瞥隽肆闶臣系昶放啤傲闶愁B家”，并在2023年開(kāi)啟了有史以來(lái)最大規(guī)模的降價(jià)；三只松鼠在2022年就已經(jīng)踐行“高端性?xún)r(jià)比”戰(zhàn)略，打造了自有品牌的社區(qū)零食店；洽洽食品、甘源食品、來(lái)伊份等零食品牌也紛紛表示加強(qiáng)了與零食量販品牌商的合作。

對(duì)于零食量販渠道紅利逐步消退的擔(dān)憂(yōu)，還體現(xiàn)在門(mén)店數(shù)量上。

據(jù)《2023中國(guó)零食量販行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》，預(yù)計(jì)2025年門(mén)店數(shù)量將會(huì)突破3萬(wàn)家，相對(duì)于2023年的2.5萬(wàn)家僅新增了0.5萬(wàn)家，增幅僅為20%，和過(guò)去幾年門(mén)店狂飆的情況相比，擴(kuò)店速度大幅放緩。

更為重要的是，隨著品牌對(duì)量販渠道的爭(zhēng)奪日益激烈，品牌之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)自然也無(wú)法避免。

這一點(diǎn)在鹽津鋪?zhàn)拥拿噬象w現(xiàn)地淋漓盡致。

近年來(lái)，鹽津鋪?zhàn)映尸F(xiàn)了明顯的“以?xún)r(jià)換量”的趨勢(shì)，早在2016毛利率曾高達(dá)49.19%，此后一路下滑，到2024年一季度便降至32.1%。

這其中不乏有行業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)因素，但在2021年公司涉足零食量販渠道后毛利率加速下跌，而在此前的2020年尚為43.83%。

從鹽津鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，前兩大主營(yíng)業(yè)務(wù)辣鹵零食和休閑烘焙毛利率下滑地較為明顯。辣鹵零食由2021年的39.23%下降至2023年的35.66%，休閑烘焙同期則由36%降為28.92%。

與之相對(duì)的，鹽津鋪?zhàn)觾纱髽I(yè)務(wù)的銷(xiāo)量出現(xiàn)了明顯大漲。以第一大業(yè)務(wù)辣鹵零食來(lái)說(shuō)，三大細(xì)分板塊休閑豆制品、休閑魔芋和肉禽制品的期間銷(xiāo)量增幅分別達(dá)74.86%、381.89%和81.39%。

需要說(shuō)明的是，與同行多數(shù)采用代加工模式不同，鹽津鋪?zhàn)幼鳛橐患壹a(chǎn)銷(xiāo)研一體的零食品牌，毛利率理當(dāng)是公司的優(yōu)勢(shì)所在。

但當(dāng)下，其毛利率排名卻在不斷下滑。據(jù)同花順數(shù)據(jù)，早在2020年鹽津鋪?zhàn)用试谛蓍e食品中排在第4位，高于來(lái)伊份和良品鋪?zhàn)?；但到?024年一季度卻降到第9位。

更值得關(guān)注的是，鹽津鋪?zhàn)拥膯纹窇?zhàn)略效果也待觀察。

【單品紅利持續(xù)性存疑】

在風(fēng)云變幻的零食行業(yè)，產(chǎn)品更新迭代周期很快是不爭(zhēng)的事實(shí)，疊加門(mén)檻較低的特性，品類(lèi)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈。

在消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度上，相比三只松鼠的堅(jiān)果、洽洽食品的瓜子，鹽津鋪?zhàn)痈?strong>缺乏與品牌強(qiáng)相關(guān)的代表性產(chǎn)品，營(yíng)收更多的依靠大單品戰(zhàn)略。

目前，鹽津鋪?zhàn)酉群笸瞥隽四в?、辣鹵、烘焙、蛋類(lèi)多個(gè)熱門(mén)品類(lèi)產(chǎn)品，品牌包括魔芋素毛肚“大魔王”、蛋類(lèi)零食“蛋皇”、休閑烘焙品牌“憨豆爸爸”、蒟蒻果凍品牌“蒟蒻滿(mǎn)分”等。

問(wèn)題在于，大單品由于受到產(chǎn)品的生命周期影響，隨著時(shí)間的推移增長(zhǎng)逐漸放緩。

其中，鹽津鋪?zhàn)又攸c(diǎn)打造休閑烘焙的甜食品牌“憨豆爸爸”，2019年和2020年所屬的休閑烘焙品類(lèi)的收入增速分別達(dá)90.26%和66%，但到2023年已經(jīng)降到了12.75%。

同樣的還有深海零食品牌“31°鮮”，2020年和2021年深海零食品類(lèi)收入增速為48.73%和37.23%，但到了2023年卻降至10.65%。

而魔芋類(lèi)“大魔王”和蛋類(lèi)零食的“蛋皇”品牌是鹽津鋪?zhàn)赢?dāng)前的主推品牌，也是營(yíng)收增長(zhǎng)最快的兩大單品。魔芋類(lèi)制品2022年同比增長(zhǎng)了120.32%，2023年增速有所下滑，為84.95%；“蛋皇”品牌的動(dòng)銷(xiāo)較好，所屬的蛋類(lèi)制品板塊2023年增速達(dá)594.52%，收入規(guī)模也達(dá)到了3.19億。

從品類(lèi)壁壘的角度看，魔芋和蛋類(lèi)同樣是技術(shù)壁壘不高、同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品，包括三只松鼠、良品鋪?zhàn)右约靶l(wèi)龍等零食品牌均有布局，未來(lái)鹽津鋪?zhàn)訂纹芳t利的維持性存疑。

此外，鹽津鋪?zhàn)拥臉I(yè)績(jī)表現(xiàn)雖然亮眼，但距離此前設(shè)定目標(biāo)依然較大。在2017年鹽津鋪?zhàn)由鲜袝r(shí)，董事長(zhǎng)張學(xué)武便提出了百億營(yíng)收目標(biāo)，但到2023年已時(shí)過(guò)6年，目標(biāo)仍未過(guò)半。

食品安全問(wèn)題也是鹽津鋪?zhàn)觽涫荜P(guān)注的點(diǎn)之一。早在2020年，鹽津鋪?zhàn)釉砣胧砥掳╋L(fēng)波；2021年還因黑糖話梅產(chǎn)品的重金屬鉛含量超標(biāo)3倍多被通報(bào)。再往前看，2017年旗下產(chǎn)品甘甜話梅被檢測(cè)出違規(guī)含有安賽蜜添加劑；2018年，公司生產(chǎn)的山椒鳳爪被檢測(cè)出菌落總數(shù)超標(biāo)。

在黑貓投訴平臺(tái)上，關(guān)于鹽津鋪?zhàn)拥耐对V累計(jì)已經(jīng)超過(guò)300條，大多是產(chǎn)品的品控問(wèn)題，諸如“有異物”、“變質(zhì)”、“漏包”等情況。

因此，當(dāng)零食量販渠道逐步轉(zhuǎn)為存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，就已經(jīng)進(jìn)入到比拼性?xún)r(jià)比，卷產(chǎn)品和品牌的中場(chǎng)時(shí)刻。鹽津鋪?zhàn)与m然抓住了上半場(chǎng)紅利，但前景仍然存在變數(shù)。從這個(gè)角度看，或許更能理解實(shí)控人為什么減持了。

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