“知道人多，但沒想到這么多，比過年還夸張。”對于鄭州這家永輝超市的工作人員來說，這是他從沒見過的人流。

6月19日下午3點，一天中最熱的時候，鄭州信萬廣場一層永輝超市入口處，排隊進場的人流仍在不斷增加。蛇形長隊從戶外延伸到室內，再拐到戶外，約有200米長，跟隨人流移動到入口，至少要半個多小時。

經過19天的閉店“爆改”，由胖東來手把手改造的永輝超市首店于19日恢復營業(yè)，生意異?；鸨?。人群中有拖家?guī)Э诘漠數鼐用?，也有全程直播的博主，多位受訪者直言，“就是沖著胖東來趕來的”。

超市9點15開門，工作人員早上7點上班，當時已經有人排隊，據說排在最前面的人凌晨5點多就來“占位”了，超市開業(yè)才20多分鐘便開始限流。

不斷聚集的人群吸引著更多商家到來。穿著霸王茶姬工作服的店員端著整盤茶飲小樣請人免費試喝，現場點單?？系禄苯釉谂抨犎肟谥饠偽唬其N咖啡和甜點。

“這個商場上個月都快死了，一點人氣都沒有?！毙湃f廣場的一位商家告訴《中國新聞周刊》，他既好奇，又期待，胖東來出手能否拯救永輝，暴漲的客流又能否一直持續(xù)下去？

“工資漲了”

對于友商來說，胖東來目前是“人畜無害”的，他們都是胖東來“幫扶調改”的對象。

鄭州信萬廣場負一層賣場，永輝超市入口處取消了原有的外租區(qū)域，新增了煙酒柜，擴大了烘焙、現場加工、熟食區(qū)等區(qū)域。

和以往相比，在商品結構方面，永輝重新梳理商品結構，下架單品10841個，占原有商品的81.3%，并新增商品12581個，實現新增單品占比80%。梳理后的商品結構達到胖東來商品結構的90%以上。

進入賣場后，印有“胖東來”標識的產品隨處可見，包括果汁、白酒、燕麥片、洗衣液等70多個產品?，F場工作人員表示，這些胖東來的自營商品都與許昌胖東來標價一致。

飲料區(qū)的永輝超市工作人員告訴記者，胖東來網紅月餅和精釀啤酒最為搶手。永輝超市在信萬廣場一樓辟出了專門區(qū)域，另外排隊，每人限購啤酒一箱、月餅兩盒，“基本在中午之前都售罄了”。

在賣場中段空間最開闊處的一張桌子上，擺放著于東來的隨筆合集《走在信仰的路上》。關于該展臺是否為永久設置，附近導購人員表示，暫時不清楚相關安排。

賣場設備也同步進行了調整。據了解，為確保商品品質，永輝超市鄭州信萬廣場店新增加了日配冷鏈，并對原有設備進行了全方位的維護保養(yǎng)和更新迭代。根據布局調整，永輝超市還新增了生鮮、散稱雜糧、賣場端架等設備設施，整體硬件設施更新占比達到45%。

針對顧客休息區(qū)，永輝超市則增加了微波爐、一次性紙杯、護手霜、充電寶、公平秤等便民設備，優(yōu)化消費者的購物體驗。

永輝超市方面表示，該調改店自6月起已實現全員漲薪，其中基層員工漲薪超1000元。同時還對員工休假進行了調整，工作滿一年可享受10天年休假。并通過縮短門店營業(yè)時間，確保門店員工平均每日工作時間不超過8小時。

“工資確實漲了?！鄙鲜鲲嬃蠀^(qū)永輝超市工作人員說，但他來自永輝其他門店，并不清楚被調改門店崗位工資的具體漲幅。永輝相關負責人此前介紹，這家被調改門店編制已從79人調整到149人，新員工招聘工作正在進行。

由于客流量大，為控制賣場內人數，出口嚴格執(zhí)行“只出不進”。當天下午安排了至少4名商場安保人員和4名永輝工作人員看守，幾位身穿永輝工作服的員工表示，他們都來自其他門店。

永輝外部省區(qū)支援團隊預計將有300人，分三批到店支援，首批110人已于5月29日全部到店，主要為商品采購人員、門店運營人員、后勤綜合人員。

“提高員工福利，贏得群眾基礎，方便后續(xù)更深入的調改舉措的落地?！痹诎俾撟稍儎?chuàng)始人莊帥看來，單純靠高薪體系能否真正提高運營效率，還要打個問號。

“調改”后的鄭州信萬廣場永輝超市6月19日恢復開業(yè)，客流眾多。圖/李明子

“以小改大”，反常？

今年5月初，永輝超市董事長張軒松帶著一批永輝高管到許昌拜會于東來。在此之前，他已經和于東來深入交流3次。雙方第四次見面的閉門會上，于東來宣布，從6月起幫忙調改永輝超市兩家門店。消息一出，永輝股價一度漲停。

行業(yè)大哥尋求小弟的幫扶，這場體量不對等的調改從一開始便引起了行業(yè)內外的關注。

永輝曾被譽為“中國超市之王”。2019年正值巔峰時期的永輝超市門店數量達到了1440家。在中國連鎖經營協會公布的“2022年中國超市TOP100”榜單中，永輝超市以980億元的銷售總額位居第二，僅次于沃爾瑪。

但近幾年來，在電商沖擊下，以永輝超市為代表的傳統連鎖商超們發(fā)展受困。截至2023年底，永輝超市門店數量減少了400多家。

自2020年實現932億元營收巔峰后，永輝超市業(yè)績急轉直下。截至2023財年結束，歸母凈利潤連續(xù)3年虧損，合計虧損金額達80.36億元。財報中，永輝超市將收入下滑原因歸結為“調整關閉虧損門店”和“實體零售行業(yè)整體遭受了前所未有的挑戰(zhàn)”。

相比之下，胖東來的崛起的確耀眼。宣稱“不以賺錢為目的”的胖東來2023年營收突破百億元，創(chuàng)始人于東來云淡風輕地談起，去年原本計劃掙2000萬，沒想到年底掙到了1.4億。

這樣的凈利潤不僅遠超永輝超市，也令不少零售行業(yè)知名上市公司望塵莫及。數據顯示，大潤發(fā)母公司高鑫零售2023財年營業(yè)收入為836億元，凈利潤僅有1.09億元；山東區(qū)域零售企業(yè)家家悅2023年營業(yè)收入為177億元，凈利潤為1.36億元。

從頒發(fā)“委屈獎”到“員工平均工資最低到手7000元”，再到“員工不想上班不允許不批假”，胖東來屢屢登上熱搜，吸引各地游客前往打卡消費。許昌市文旅部門還專門統計過，今年元旦期間，平均每天有8萬人次乘坐鄭許城鐵來許昌，其中25%是去胖東來的。

時至今日，胖東來13家實體店都在河南，其中11家在許昌，2家位于新鄉(xiāng)。地方霸主憑什么改造行業(yè)巨頭？

不同于家樂福、沃爾瑪等零售企業(yè)，胖東來是一家“區(qū)域性多業(yè)態(tài)零售綜合體”。在莊帥看來，胖東來深耕許昌和新鄉(xiāng)，花費多年時間打磨產品、提升服務，牢牢抓住當地消費者的心。在當地，胖東來早已不只是一家超市，它還有茶葉、珠寶首飾等多種業(yè)態(tài)，利潤結構更具優(yōu)勢。

胖東來商品整體而言不算特別便宜，當地居民偏愛胖東來的理由是“其他超市無法提供同樣的信賴感”。在莊帥看來，胖東來在當地的成功離不開于東來的個人風格和相對封閉的市場環(huán)境，這也是它多年不向外擴張的原因之一。

目前，被胖東來調改的永輝門店有兩家，均位于胖東來大本營河南，分別是永輝鄭州信萬廣場店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店。永輝超市表示，將于7月1日啟動第二家門店調改。

“零售業(yè)的核心是供應鏈，調改后由誰建立？內部改革往往阻力較大，需要借助外力。”莊帥說，胖東來調改的優(yōu)勢在于“效率更高”，不僅能提供調改經驗，還帶來了執(zhí)行團隊，并共享了全套供應體系。對永輝來說，用兩家門店積累調改經驗，調改成功皆大歡喜，改不成，永輝也沒什么損失。

據永輝超市方面透露，截至6月19日晚營業(yè)時間結束，永輝超市鄭州信萬廣場店首日銷售達188萬，約為調改之前平均日銷的13.9倍；當日客流超1.2萬人，約為調改之前日均客流的5.3倍。

對永輝兩家門店調改后，是否有新的幫扶計劃？于東來現身19日永輝信萬廣場店開業(yè)現場時說：“先把永輝救活?！?/P>

記者：李明子