本文來源：時代財經(jīng) 作者：李馨婷

時隔兩年，海底撈（06862.HK）再換帥。

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6月21日晚間，海底撈發(fā)布公告稱，楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，茍軼群獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，上述高管變動自2024年7月1日起生效。

同日，海底撈海外餐飲業(yè)務(wù)主體特海國際（09658.HK）發(fā)布公告稱，楊利娟已獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展，該任命同樣自7月1日起生效。

本次CEO更換，標(biāo)志著海底撈正式邁入下一發(fā)展階段。

2022年3月，被外界成為“最牛打工妹”的楊利娟接任創(chuàng)始人張勇出任CEO。彼時，因快速擴(kuò)張疊加疫情影響，海底撈業(yè)績表現(xiàn)不佳，正值發(fā)展低谷。2021年底，海底撈宣布在當(dāng)年年底前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，并推出由楊利娟全面負(fù)責(zé)的改善集團(tuán)經(jīng)營的“啄木鳥”計劃。在楊利娟的帶領(lǐng)下，海底撈在2022年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，并在2023年完成44.95億元凈利潤。

業(yè)績回升后，海底撈轉(zhuǎn)而聚焦精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)與推動創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。受命領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行該等措施的則是海底撈老將茍軼群。

茍軼群入職海底撈超過24年，曾擔(dān)任海底撈首席財務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購管理負(fù)責(zé)人等多個職位。在被委任為CEO前，任海底撈副總經(jīng)理，并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

此外，茍軼群也在海底撈的火鍋產(chǎn)業(yè)版圖中擔(dān)任重要角色。2013年—2018年間，茍軼群在頤海國際先后擔(dān)任非執(zhí)行董事、董事長等職位。2011年7月至2018年12月，以及2023年2月至今，茍軼群擔(dān)任蜀海董事長一職。頤海國際（01579.HK）為海底撈關(guān)聯(lián)公司、海底撈底料的供應(yīng)商，蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司（下稱“蜀海”）前身為海底撈的餐飲供應(yīng)鏈子公司。

本次任命公告顯示，在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，海底撈已設(shè)立兩大核心委員會：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會及數(shù)字化運(yùn)營委員會。

其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會旨在開發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵機(jī)制，引領(lǐng)海底撈未來朝多層級及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作；數(shù)字化運(yùn)營委員會則借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營模式提供支持。

與上述兩大委員會成立相對應(yīng)的，是海底撈近一年來啟動的又一輪經(jīng)營變革。

過去一年，海底撈推出露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等用餐模式，打造了牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊等主題店，并孵化小嗨火鍋、苗師兄香鍋、焰請烤肉鋪?zhàn)拥雀采w火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種業(yè)態(tài)的品牌，從用餐場景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗(yàn)等多方面加速創(chuàng)新。

而在前不久召開的海底撈股東大會上，海底撈創(chuàng)始人張勇則表示，未來海底撈會考慮多品類、多層級的發(fā)展。張勇指出，火鍋之外還可以有烤肉、面館等多種業(yè)態(tài)。海底撈店長可以變成多管店店長，比如可以再管理一家烤肉店、面館或其他業(yè)態(tài)，未來一個店長管理的多家門店，可以進(jìn)行資源共享。

海底撈在國內(nèi)進(jìn)一步深耕的同時，海外業(yè)務(wù)也亟需提振。楊利娟曾主導(dǎo)了海底撈的出海進(jìn)程，這家餐飲企業(yè)分別于2012年、2013年在新加坡、美國布局。

特海國際近日發(fā)布的2024年第一季度未經(jīng)審核財務(wù)資料顯示，一季度，特海國際整體平均翻臺率和同店平均翻臺率均為3.9次/天；收入同比增加16.6%至1.88億美元，經(jīng)營利潤同比增長9.7%至1240萬美元；因匯兌虧損，期內(nèi)錄得虧損凈額450萬美元。截至一季度末，特海國際凈增4家門店，門店總數(shù)為119家。