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鰻魚又稱鰻鱺，曾連續(xù)多年在我國出口創(chuàng)匯單一水產(chǎn)品中排名第一，年出口額可達(dá)10億美元以上。我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過40多年的發(fā)展，已然成為鰻魚養(yǎng)殖和出口第一大國。2022年，全國鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量28.17萬噸，加工量13.95萬噸，出口量6.4萬噸，涉鰻從業(yè)人員超30萬人，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超過300億元。

5月過完，今年鰻苗捕撈季正式結(jié)束，鰻魚養(yǎng)殖戶們等待的春天沒有到來。鰻苗大歉收，有數(shù)據(jù)顯示，2023年中國地區(qū)日本鰻鱺苗入池量24噸左右，而今年投苗量只有10噸左右。
“今年的鰻苗投苗量腰斬，每尾日本鰻的魚苗漲到20~25元?！备＝ㄌ祚R科技集團(tuán)董事長陳慶堂從事鰻魚產(chǎn)業(yè)多年，他介紹，一尾鰻苗只有0.15克，也就是3滴水的重量。長到成鰻之后，一般在半公斤上下，能賣170元（時價）左右。
鰻苗歉收使得苗價高企，按照今年的價格，每公斤鰻苗的賣價高達(dá)14萬余元。這意味著今年的鰻魚供應(yīng)量可能有所減少，價格也會持續(xù)走高。因此，即便苗價高昂，也擋不住養(yǎng)殖戶的采購熱情。

鰻魚收購現(xiàn)場。資料圖

鰻魚又稱鰻鱺，曾連續(xù)多年在我國出口創(chuàng)匯單一水產(chǎn)品中排名第一，年出口額可達(dá)10億美元以上。我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過40多年的發(fā)展，已然成為鰻魚養(yǎng)殖和出口第一大國。2022年，全國鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量28.17萬噸，加工量13.95萬噸，出口量6.4萬噸，涉鰻從業(yè)人員超30萬人，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超過300億元。
鰻苗為何如此昂貴？從零開始到世界第一，國鰻又經(jīng)歷了怎樣的傳奇故事？就讓我們一起探秘來自遙遠(yuǎn)海洋深處的“水中軟黃金”。

層層精進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)


福建省福清市上逕鎮(zhèn)南灣村是全國聞名的養(yǎng)鰻專業(yè)村，素有“鰻魚之鄉(xiāng)”之稱。40多年間，這個原本相對落后的小村莊通過養(yǎng)殖鰻魚成為福清最早的億元村之一。
每日清晨，45歲的養(yǎng)殖戶楊明都要走進(jìn)自家的恒溫彩鋼瓦溫室大棚，觀察鰻魚的生長情況。聊起鰻魚，楊明陷入了回憶。
“1979年南灣村的楊宗龍等人引進(jìn)了日本養(yǎng)鰻技術(shù)，創(chuàng)建了全省首家養(yǎng)鰻場——福清南灣養(yǎng)鰻場。從此，南灣村就與鰻魚結(jié)下了不解之緣。”從小跟著父輩學(xué)習(xí)養(yǎng)鰻技術(shù)的楊明對鰻魚的感情很深。他說，雖然當(dāng)時技術(shù)不夠成熟，鰻魚產(chǎn)量不高，但勝在賣價高，出口到國外，一茬魚就能賺一套房回來。
當(dāng)養(yǎng)鰻致富的故事廣為流傳后，大量養(yǎng)殖戶開始進(jìn)入鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)。這時，粗放的養(yǎng)殖技術(shù)就成了短板，免不了“靠天吃飯”。一旦遇到極端天氣，或者魚病暴發(fā)，池內(nèi)的鰻魚往往全軍覆沒，養(yǎng)殖戶就會血本無歸，養(yǎng)殖風(fēng)險極大。
1983年，為了提高鰻魚養(yǎng)殖的成活率，楊宗龍毅然前往日本學(xué)習(xí)最先進(jìn)的鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)。在大半年的時間里，他日日守在魚塘，細(xì)心記錄下鰻魚各個階段的養(yǎng)殖技巧。
“最關(guān)鍵的還是病害防治，得學(xué)會控制水質(zhì)環(huán)境、合理使用飼料等養(yǎng)殖方法，讓鰻魚少生病，存活率自然就高了，效益也就上來了。”有了技術(shù)的楊宗龍回國后沒有悶聲發(fā)大財，而是將技術(shù)傳授給了更多的福清漁民。
就此，鰻魚養(yǎng)殖徹底在上逕鎮(zhèn)落地生根，又不斷向周邊延伸，在福建、廣東等東南沿海地區(qū)不斷發(fā)展。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，各地養(yǎng)殖戶自發(fā)地成立了鰻魚協(xié)會，在協(xié)會的帶領(lǐng)下，養(yǎng)殖戶也不斷改進(jìn)更新鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)，鰻魚養(yǎng)殖越發(fā)綠色高效。
土塘中藻類光合作用后釋放充足的氧氣，泥土中的微生物分解活動旺盛能夠凈化水質(zhì)，讓水體更接近野生環(huán)境，鰻魚生長得更好。但鰻魚具有鉆泥天性，土塘養(yǎng)殖存在鰻魚鉆泥逃逸的風(fēng)險。養(yǎng)殖戶便在水泥池底部放入泥土，將傳統(tǒng)水泥池養(yǎng)殖和土塘養(yǎng)殖相結(jié)合，形成土池養(yǎng)殖，既保障了生長條件，又有效防止鰻魚出逃。
如今，隨著科技的進(jìn)步，國內(nèi)的鰻魚養(yǎng)殖又走上了一條智慧化養(yǎng)殖的路子。
在國內(nèi)現(xiàn)代的工廠化循環(huán)水鰻魚養(yǎng)殖場，通常是多個養(yǎng)殖池有序排列，池邊掛著長方形攝食臺，投餌時，鰻魚們在其中爭相搶食。吃飽喝足之后，鰻魚將頭鉆進(jìn)攝食臺的圓形孔洞里掛靠休息，尾巴在水面上隨波搖曳，好似一團(tuán)團(tuán)水草。
工廠化循環(huán)水鰻魚養(yǎng)殖車間。資料圖
為了精準(zhǔn)地感知鰻魚的生長環(huán)境變化和魚體的生長狀態(tài)，養(yǎng)殖池內(nèi)安裝了一整套智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)，溫控系統(tǒng)、傳感器、攝像頭等先進(jìn)設(shè)備，能實時監(jiān)測并自動調(diào)節(jié)水溫、水質(zhì)、氧氣含量等指標(biāo)。同時，所有水體變化數(shù)據(jù)以及苗損情況等都會實時上傳到智慧漁業(yè)平臺進(jìn)行匯總，建立起“養(yǎng)殖臺賬”，讓看不見摸不著的養(yǎng)殖過程變得精準(zhǔn)可控。
養(yǎng)殖工廠內(nèi)的循環(huán)水系統(tǒng)也設(shè)計得十分精巧。廠內(nèi)的養(yǎng)殖用水每天排放2次，排出的尾水經(jīng)過粗濾后，清水回到養(yǎng)殖池，有沉淀的部分排出后，液體通過臭氧殺菌后進(jìn)入“魚、菜、貝”共生種養(yǎng)一體系統(tǒng)凈化，而后流入蓄水池準(zhǔn)備再次進(jìn)行養(yǎng)殖利用；固體則進(jìn)入集污池，經(jīng)過處理成為有機(jī)肥。
現(xiàn)在全世界共有19個鰻魚品種，我國最開始主要養(yǎng)殖日本鰻，后來隨著日本鰻苗量越來越少，又開始養(yǎng)殖歐洲鰻、美洲鰻等品種。不同品種的鰻魚，養(yǎng)殖技術(shù)也不盡相同，不再是“一套拳法打天下”的時代。
陳慶堂認(rèn)為，在智能化設(shè)備的加持下，能完美匹配不同魚種的生長條件。比如日本鰻是暖水性魚類，幼苗對水溫格外挑剔。而歐洲鰻和美洲鰻原本生長的地區(qū)與我國所處緯度基本一致，氣候條件也相似，便不似日本鰻“嬌氣”?，F(xiàn)在我國已經(jīng)掌握了日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻和太平洋雙色鰻4個鰻魚品種的養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖技術(shù)已處于世界領(lǐng)先地位。
養(yǎng)殖品種從單一的日本鰻發(fā)展到歐洲鰻、美洲鰻和太平洋雙色鰻，養(yǎng)殖方式從當(dāng)初的水泥池養(yǎng)殖升級成現(xiàn)在的土池養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，我國的鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)層層精進(jìn)，中國養(yǎng)鰻人靠技術(shù)征服了鰻魚世界。

挑剔的鰻魚吃最好的料


鰻魚是業(yè)界公認(rèn)的最神秘的一條魚，它有著獨(dú)特的生長繁殖習(xí)性。它們出生在遙遠(yuǎn)的馬里亞納海溝深處，成年親鰻產(chǎn)卵后力竭而亡，孵化出的小鰻魚苗一邊成長，一邊向大陸洄游，最后生活在淡水江河湖泊中。
在海洋中的萬里漂流，它們只能靠吃顆粒有機(jī)物“海雪”獲取能量，這導(dǎo)致它們到達(dá)岸邊時，雖然已經(jīng)2歲，但體重卻只有0.15克，此時的它們被稱作“玻璃鰻”。
當(dāng)“玻璃鰻”被捕撈后進(jìn)入培苗場，它們會在2個月內(nèi)快速生長，直到體重達(dá)到10克，成為“黑仔”后，就可以正式進(jìn)入養(yǎng)殖場了。
養(yǎng)鰻圈流行著一句話：鰻魚不吃飯，養(yǎng)鰻人吃不下飯。“鰻魚是從海里洄游來的，這一路上吃了什么？成分是什么？沒有人知道。要想養(yǎng)活它，就得找到能讓它開口吃的餌料。”楊明說，從“玻璃鰻”到“黑仔”這階段是養(yǎng)鰻人最揪心的階段，鰻魚開口就能活，不開口就死。
鰻魚很挑食，養(yǎng)鰻人曾嘗試飼喂了多種餌料，這個任性的家伙也毫不買賬。直到使用打碎了的紅蚯蚓，鰻魚才開了口。
“紅蚯蚓含有豐富的干物質(zhì)蛋白，能幫助鰻魚苗迅速生長，但紅蚯蚓會污染環(huán)境?！敝袊鴿O業(yè)協(xié)會鰻業(yè)工作委員會副會長兼秘書長陳學(xué)洲回憶，紅蚯蚓要用豬糞養(yǎng)，所以當(dāng)時在福建一帶人們嘗試先養(yǎng)豬，用豬糞養(yǎng)紅蚯蚓，再用紅蚯蚓養(yǎng)鰻魚?！蚌狋~池旁邊就是豬糞田，憑著空氣中豬糞的臭味程度就能估計出離養(yǎng)鰻池還有多遠(yuǎn)了?！彼{(diào)侃道。
日益嚴(yán)重的環(huán)境污染問題引得周邊居民怨聲載道，也引起有關(guān)部門的重視，鰻魚開口餌料的研發(fā)也被提上日程。
其實，經(jīng)過長期的基礎(chǔ)研究，日本鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)早在2004年就研發(fā)出了鰻魚苗的開口餌料，但每噸售價20多萬元，這個價格在當(dāng)時能買到一套別墅。
2005年開始，國內(nèi)技術(shù)專家查找中外的大量資料，進(jìn)行深入地調(diào)查研究。先后攻克了鰻魚開口餌料的原料選擇、營養(yǎng)配比、誘食性、黏彈性、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等一系列技術(shù)難關(guān)。最終，在2008年，成功研發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)鰻魚開口餌料，打破了日本、韓國等國家的技術(shù)壟斷，也讓國內(nèi)鰻魚規(guī)模化養(yǎng)殖成為可能。
與進(jìn)口開口餌料相比，國產(chǎn)鰻魚開口餌料每噸只要6~8萬元，不僅價格便宜2/3，營養(yǎng)吸收率也更高，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益也更加可觀。
走進(jìn)天馬飼料生產(chǎn)工廠，十幾條飼料生產(chǎn)線正有序運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)，機(jī)械臂將生產(chǎn)打包好的飼料有序堆垛成一座座小山，等待著運(yùn)輸車將其拉走運(yùn)往各個養(yǎng)殖場。
鰻魚飼料生產(chǎn)線。資料圖
在眾多生產(chǎn)線中，鰻魚飼料的生產(chǎn)線頗受重視。不僅因為鰻魚飼料生產(chǎn)需要使用優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口原材料，更因為鰻魚飼料生產(chǎn)線需要“干凈”。
“鰻魚的嗅覺很靈敏，若飼料中沾染了其他魚料的味道，它都不會吃。所以鰻魚飼料嚴(yán)格實行單線生產(chǎn)，絕不與其他魚料混雜?！碧岬竭@些獨(dú)到經(jīng)驗，陳慶堂說，不斷碰壁之后，國內(nèi)生產(chǎn)的飼料品質(zhì)不比國外的差。
如今，根據(jù)鰻魚不同的生長階段，國內(nèi)的鰻魚配合飼料已經(jīng)有了開口餌料、白仔飼料、黑仔飼料等10多種飼料產(chǎn)品，讓鰻魚在各生長階段都能獲得最好的營養(yǎng)，獲得最高的養(yǎng)殖效益。

上乘品質(zhì)吃得放心


鰻魚養(yǎng)殖、加工一度像一場高危的賭博游戲，今年不知明年事，一旦市場達(dá)不到預(yù)期，從業(yè)者很容易血本無歸。
尤其在1996年前后，鰻魚市場供大于求，一片混亂，危機(jī)四伏。當(dāng)時，80%的鰻魚都出口到日本市場，中國鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也受制于日本。
隨著國內(nèi)鰻魚養(yǎng)殖趨于飽和，許多養(yǎng)殖戶敏銳地捕捉到商機(jī)，迅速把產(chǎn)業(yè)從鰻魚養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向鰻魚加工，專做烤鰻出口。日本作為中國鰻魚最大的出口國，在中日鰻魚貿(mào)易的30年間，利益博弈從未間斷。
在國內(nèi)鰻魚市場的影響下，日本當(dāng)?shù)氐啮狋~產(chǎn)業(yè)受到擠壓，出于貿(mào)易保護(hù)的目的，從20世紀(jì)90年代開始，日本就對鰻魚進(jìn)口設(shè)立技術(shù)壁壘，提高監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，加大抽檢量，對進(jìn)口活鰻魚采取了更為嚴(yán)苛的檢查措施，中國鰻魚的出口越來越難。
“最讓人難忘的還是‘肯定列表制度’實行的那一年，檢測標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)112項，很多檢測國內(nèi)都沒法做，技術(shù)手段達(dá)不到?！睏钭邶堥L嘆了一口氣。2006年5月，日本正式對中國出口農(nóng)產(chǎn)品實施《農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》，同年6月，中國鰻魚出口額同比減少58.8%，出口量居首位的福建省受到影響最大，同比銳減79.6%。
但這種競爭也讓中國的鰻魚產(chǎn)業(yè)迅速成長，成為高度自律的產(chǎn)業(yè)。
中國的鰻魚企業(yè)也不惜花費(fèi)巨資，購置質(zhì)譜儀、液相色譜儀等尖端檢測設(shè)備，為自己的產(chǎn)品層層把關(guān)。鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)重新洗牌，開始了從重產(chǎn)量向重質(zhì)量、重效益轉(zhuǎn)變。
國內(nèi)鰻魚業(yè)界逐漸建立起一套科學(xué)、完善的質(zhì)量安全控制體系。企業(yè)實施起“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的管理模式，加工原料安全得到了保障；加工過程中，源頭、工廠、產(chǎn)品三個方面的監(jiān)管力度不斷加大，加工產(chǎn)品更加安全；各檢驗檢疫部門、政府職能部門、行業(yè)協(xié)會等也積極發(fā)揮監(jiān)管和服務(wù)管理的作用，成為堅實后盾；行業(yè)內(nèi)大力推行誠信體系建設(shè)，國家質(zhì)檢部門推行紅黑名單制度，一旦違規(guī)操作，企業(yè)會被馬上責(zé)令停頓整改。
功夫不負(fù)有心人，中國鰻魚以上乘的品質(zhì)贏得了各國消費(fèi)者的青睞，中國也接替日本成為世界上最大的鰻魚供應(yīng)商。連日本鰻輸入組合負(fù)責(zé)人也曾多次公開承認(rèn)：中國鰻魚是世界上最安全的食品之一。
對于中國鰻魚行業(yè)來說，2020年又是一大挑戰(zhàn)。
鰻魚是一條“國際魚”，但受疫情影響，傳統(tǒng)出口渠道嚴(yán)重受阻，一時間，鰻魚供貨商被打了個“措手不及”，加大馬力布局國內(nèi)市場成了唯一選擇。
“2022年的‘雙十一’，我們創(chuàng)下了在直播間3分半鐘的時間賣出了500多萬元烤鰻產(chǎn)品的記錄?！闭劦疆?dāng)時的戰(zhàn)績，陳慶堂很激動。2020年，新冠疫情導(dǎo)致的出口不暢，使公司損失了大量國外訂單，但國內(nèi)市場的逐漸火爆成為轉(zhuǎn)機(jī)。
烤鰻產(chǎn)品。資料圖
大型鰻企在電商板塊不斷發(fā)力，帶動鰻魚產(chǎn)品在網(wǎng)上熱銷。一方面通過優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計，打造符合年輕人消費(fèi)趨勢的鰻魚飯便當(dāng)禮盒，具有加熱即食、攜帶方便的功能。另一方面在國內(nèi)多家電商及視頻傳播平臺進(jìn)行網(wǎng)上銷售、直播帶貨，有利于打開市場。
有數(shù)據(jù)顯示，近兩年，在雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動下，鰻魚在國內(nèi)市場銷售規(guī)模逐漸趕超國外市場。2022年國內(nèi)活鰻共消費(fèi)約4.5萬噸，比出口多3萬多噸，鰻魚消費(fèi)正逐漸形成從外銷為主轉(zhuǎn)向內(nèi)外銷共同驅(qū)動的消費(fèi)增長新態(tài)勢。
在天馬集團(tuán)的烤鰻加工線上，皮彈肉香的鰻魚與高溫激情碰撞，輔以醬油汁的四層洗禮，一條條紅亮油潤的蒲燒烤鰻就制作完成。這條生產(chǎn)線長116米，每小時最多可以產(chǎn)出1.2噸烤鰻魚，產(chǎn)出的烤鰻魚大部分被銷往國內(nèi)的商超和餐飲店內(nèi)。

工人在烤鰻加工線上作業(yè)。農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 楊惠 攝

“內(nèi)需拉動，對鰻魚市場價格的穩(wěn)定至關(guān)重要，尤其是對海外市場價格的牽引有直接的影響，這是我們國家鰻魚產(chǎn)業(yè)在國際市場提升定價話語權(quán)的基礎(chǔ)?！标悓W(xué)洲說，“國內(nèi)大循環(huán)通過發(fā)揮內(nèi)需潛力，使國內(nèi)市場和國際市場更好聯(lián)通、互相促進(jìn)，進(jìn)而提升國際競爭力。”

全力破解鰻魚生長之謎


苗種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，在鰻魚養(yǎng)殖和加工技術(shù)飛速發(fā)展的今天，鰻鱺苗種的人工繁育技術(shù)卻遲遲無法攻克。目前，我們食用的每一尾鰻魚都是大自然饋贈，每一尾鰻魚苗都要依靠深海的自然孵化。
捕苗人最了解洋流的動向，洋流抵近的時候，鰻魚苗也隨著漂流成功抵達(dá)。捕苗人的海上作業(yè)從每年冬季開始，次年的5~6月份結(jié)束。
今年的鰻苗捕撈量銳減并非偶然。近30年來，受生態(tài)環(huán)境等因素的影響，鰻魚自然分布區(qū)域面積明顯萎縮，天然鰻苗產(chǎn)量逐年減少，市場上鰻苗的價格日趨走高，嚴(yán)重影響了世界各國的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
實際上，不論是嗜鰻如命的日本，還是成為鰻魚養(yǎng)殖第一大國的中國，都孜孜不倦地破解著鰻魚的生長密碼。
1991年，日本研究人員在馬里亞納海溝西側(cè)采集到1000多尾1厘米長的鰻魚苗，DNA比對后，確定了日本鰻的產(chǎn)卵地在全世界最深的馬里亞納海溝西側(cè)的海山附近。2000年，日本人工繁育鰻魚的技術(shù)取得突破。2010年，日本水產(chǎn)綜合研究中心實現(xiàn)了鰻魚的“全人工”繁育，也就是說日本人工繁育的鰻魚經(jīng)催熟交配后能產(chǎn)下有繁育能力的子二代鰻魚。但據(jù)報道顯示，日本的研究機(jī)構(gòu)雖然實現(xiàn)了“全人工”繁育，但始終沒有看到鰻苗量產(chǎn)、進(jìn)一步市場化的消息。
在我國，南至北部灣、北至渤海灣、自長江河口至長江上游金沙江近3000千米干流及許多支流中，鰻魚都曾有自然分布。鰻魚的人工繁育技術(shù)攻關(guān)也曾列到“七五”“八五”“九五”等五年計劃中，并取得了一定突破。但由于鰻魚人工繁育進(jìn)程緩慢，難以推進(jìn)，國內(nèi)鰻魚育種進(jìn)程一度停滯，2001年后，該項工作再也沒有列入國家級的重大科技計劃中。
“我國在鰻魚人工繁育上的研究相當(dāng)于日本在20世紀(jì)90年代初時的水平?！?008年，上海海洋大學(xué)教授劉利平開始專攻日本鰻人工繁殖技術(shù)。他的科研團(tuán)隊是國內(nèi)鰻魚繁殖技術(shù)高水平的代表，目前可以穩(wěn)定獲得優(yōu)質(zhì)合子并孵化出數(shù)以百萬計的初孵仔魚，部分能成為柳葉鰻前體，但最長存活時間也不過21天。
科研的停滯帶來的不僅是研究水平的落后，更嚴(yán)重的還有人才的斷層。早年研究鰻魚繁育技術(shù)的科學(xué)家早已退出歷史舞臺，現(xiàn)有的科學(xué)家大多是半路出家，沒有老一代的傳幫帶，很多實驗所需的技術(shù)資料等都要從頭再來。
最近，集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)教育部工程研究中心教授陳天圣又帶著學(xué)生買了一批親鰻，接下來2~3個月的時間內(nèi)，他的團(tuán)隊每隔一周就要給這批鰻魚注射激素催熟，使其交配產(chǎn)卵。目前國內(nèi)鰻魚催熟所用的激素來源于鯉魚的腦垂體，但鯉魚腦垂體并沒有商業(yè)化的產(chǎn)品，想要獲得只能依靠關(guān)系私人定制。
陳天圣算了一筆賬，如果想讓仔鰻質(zhì)量好，最好是能購入野生親鰻。每次實驗最起碼要50條到上百條，每公斤野生鰻魚市場價在200多元，購入一次就要大幾萬元。一般鰻魚催熟產(chǎn)卵后就會死亡，無法重復(fù)利用，加上養(yǎng)殖過程中的水、電、場地維護(hù)等費(fèi)用，每次的實驗成本十分高昂。
“至今，鰻魚的生長習(xí)性還都摸不清楚，許多問題都在等待解答。鰻魚人工繁育技術(shù)的攻關(guān)不是一個‘短、平、快’的過程，需要讓科研工作者沉下心來研究，而不是聚焦短期的目標(biāo)考核?！闭f起鰻魚人工繁育，陳天圣顯得尤為迫切。
在國內(nèi)很多科研項目中，產(chǎn)學(xué)研的合作模式能在科研單位和企業(yè)發(fā)展中形成共贏的局面。但對于鰻魚產(chǎn)業(yè)來講，艱難的育種歷程很難給企業(yè)馬上帶來收益，企業(yè)不愿投入財力，科研費(fèi)用只能依靠國家支持。
換句話說，只有在國家層面布局，通過設(shè)立專項經(jīng)費(fèi)和崗位科學(xué)家等手段，培養(yǎng)出一批科研團(tuán)隊，建設(shè)出完備的人才體系，積累大量的研究資料，鰻魚人工繁育技術(shù)才能有所突破。
今年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行“中國漁政亮劍”執(zhí)法行動新聞發(fā)布會，在“亮劍2024”中新增了規(guī)范管理鰻苗捕撈執(zhí)法行動。4月底，“國家水產(chǎn)育種聯(lián)合攻關(guān)計劃——鰻鱺繁育聯(lián)合攻關(guān)研討會”在上海海洋大學(xué)召開。
層層布局下，鰻魚人工繁育被擺到了重要位置。“要把批量培養(yǎng)人工繁殖柳葉鰻作為主攻方向，持續(xù)優(yōu)化鰻鱺的人工繁殖技術(shù)，獲得高質(zhì)量合子，加強(qiáng)仔魚培育研究，力爭突破柳葉鰻培育技術(shù)并最終培育出玻璃鰻?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最終我國要形成鰻鱺種質(zhì)資源保存、后備親魚培養(yǎng)、鰻鱺親魚催熟催產(chǎn)和初孵仔魚培養(yǎng)一條龍技術(shù)體系。
“掌控育種的核心技術(shù)，才能維護(hù)鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定可控。日本在鰻魚人工繁育技術(shù)層面已經(jīng)突破，國內(nèi)的育苗研究要及時跟進(jìn)，避免鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈被‘卡脖子’?！标愄焓フf，鰻苗繁育再次列入國家計劃，有了政策支持，又有如此巨大的市場基礎(chǔ)，期待行業(yè)內(nèi)的科研學(xué)者挑起這副擔(dān)子，盡早育出這條魚苗，讓人工培育的鰻魚游向市場、游向世界。
作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 王春植 楊惠

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