每逢六一，快樂的不止小朋友，還有檸檬茶圈的“檸寶們”。

要論夏天的熱銷飲品，檸檬茶無疑是人們的心頭愛。進入6月，檸季的“小鱷雷蒙”閃現(xiàn)在長沙五一廣場偌大的LED屏上，“充100送61”的字眼格外醒目，檸季一年一度的盛會“檸寶節(jié)”拉開帷幕，掀起一片檸檬茶消費熱潮。

長沙五一廣場盛況

檸季，一個于2021年初誕生的新式檸檬茶品牌，獲得過來自字節(jié)跳動、順為資本、騰訊的數(shù)億元融資。在疫情困難期間，檸季卻選擇逆勢擴張：3年簽約門店近3000家，進軍大北方，北京開出首店；每年增長都在翻番，團隊人員600+……

這個茶飲界新寵，用行動向餐飲市場展示了何為“檸季速度”，徹底打破了“檸檬茶走不出廣東”的魔咒。

正如檸季創(chuàng)始合伙人汪潔所說：“決定品牌生命力的關(guān)鍵，往往藏于水面之下?！?/STRONG>扒開水面上的產(chǎn)品、價格、營銷、視覺等層面的競爭，供應(yīng)鏈、數(shù)智化、人才與組織作為支撐企業(yè)長久發(fā)展的核心競爭力，是檸季這匹黑馬能跑贏行業(yè)的關(guān)鍵。

“新茶飲造節(jié)”玩出新高度

電商有“雙11”、“618”等大促節(jié)，近年來餐飲品牌也擅長“造節(jié)”。

檸季作為一個年輕化的檸檬茶品牌，擅長和年輕人打成一片。3年前，為了給加盟商增收，同時給到消費者切實的福利，“檸寶節(jié)”應(yīng)運而生。檸寶節(jié)的價值在于，不僅能快速增加消費粘性及頻次，更可以攻占消費者心智，讓檸季的品牌力更加穩(wěn)固。

今年6月1日-10日，檸季開啟了第三屆檸寶節(jié)活動，推出“充100送61”的充值福利。據(jù)官方透露，今年檸寶節(jié)期間，各項銷售數(shù)據(jù)同比去年得到全面提升，消費會員數(shù)上漲超過55%，會員人均儲值金額提升超過35%。

對此，一線門店的感受尤為明顯。

檸季長沙加盟商占先生表示：“我們參加兩年檸寶節(jié)了，帶來的效果很明顯——6-7月份，我們的營業(yè)額明顯增長，復(fù)購率也得到很大幅度提升?！眮碜晕靼驳募用松虅⒖傉J(rèn)為：“檸寶節(jié)肯定是有利于我們加盟商的，并且活動機制可以讓更多客戶與門店產(chǎn)生聯(lián)系，讓顧客更多地認(rèn)可我們檸季品牌。

給加盟商帶來銷量的同時，檸寶節(jié)活動也給消費者帶來實惠以及情緒價值。例如今年檸寶節(jié)延續(xù)和升級了去年檸寶節(jié)的盲盒活動，集齊7款水果家族盲盒可以召喚“太陽花大雷蒙”公仔。據(jù)上海打浦橋日月光門店店員介紹，有顧客會天天來買一杯飲品，為的就是集齊水果盲盒，足以看出品牌IP帶來的強大號召力及感染力。

對廣大檸檬茶愛好者而言，檸寶節(jié)是“蹲福利”、“薅羊毛”的好時機。在小紅書、微博、抖音、視頻號等社交平臺上，檸寶節(jié)相關(guān)內(nèi)容熱度高漲，線下大屏廣告覆蓋多個城市的核心商圈，成為街頭最亮眼的一抹綠。

來自湖北的95后女孩Melody表示，自己是檸季的老粉，最喜歡檸季的鴨屎香檸檬茶，時隔一年終于等來檸寶節(jié)的充值活動?！敖衲甑臋帉毠?jié)活動簡直太給力了，不僅充值100送61，還有水果家庭盲盒，羊毛薅不完?！?/P>

來自上海的阿麗則稱：“最喜歡檸季的梅煩惱，酸酸甜甜爽口解渴，每次和閨蜜擰著兩個超大杯去火鍋店，真的很爽。這次活動還能參與抽獎，雖然不一定能中，但充值100送61真的很劃算，每到檸寶節(jié)必沖?！?/P>

檸季創(chuàng)造的檸寶節(jié)，于消費者而言，不僅能給到切實的福利，更能帶來強烈的“參與感”，提供情緒價值，從而塑造品牌力來占據(jù)用戶心智。于加盟商而言，帶來業(yè)績增量的同時，也構(gòu)建了品牌壁壘，和品牌創(chuàng)造了共贏的商業(yè)形態(tài)。

3年跑出一個檸檬茶頭部品牌?

作為茶飲界的潮酷品牌，給自己造節(jié)只是檸季“十八般武藝”之一。在競爭激烈的現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域，檸季依舊能在自己的軌道上加速狂奔。

2023以來，茶飲行業(yè)的競爭進入白熱化，“萬店狂潮”、“扎堆IPO”、“搶灘東南亞”等關(guān)鍵詞勾勒出一個時代的獨特剪影。但面對“行業(yè)紅?！钡恼撜{(diào)，汪潔的回答擲地有聲：“紅海的從來都是茶飲，而不是茶飲企業(yè)?！?/STRONG>

在健康飲食的消費趨勢下，甜膩的奶茶已經(jīng)不能滿足年輕人訴求，清新、爽口的檸檬茶成為茶飲界新寵。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至6月24日，上線“檸檬茶”主題團購的餐飲門店數(shù)超3萬家，相關(guān)團購訂單量同比增長超78%。

檸檬茶作為現(xiàn)制茶飲的細(xì)分領(lǐng)域，處于增長的紅利期?！稄V州日報》統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2023年4月25日，全國售賣檸檬茶的門店數(shù)量已達(dá)9678家，較2020年底翻了三倍之多。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年，國內(nèi)新增了1249家企業(yè)名稱、經(jīng)營范圍、產(chǎn)品名稱包含關(guān)鍵詞“檸檬茶”的餐飲企業(yè)，同比增速為43.2%。

后來居上的黑馬檸季，給武林爭霸的茶飲賽道，增加了新變量。

“第一個500家，檸季用了436天；第二個500家，297天；到第三個，僅僅75天。也就是說，平均1天，就能開出6.6家檸季?！?/STRONG>汪潔曾透露。

檸檬茶市場處于窗口紅利期，讓檸季迎來開疆拓土的又一次高潮。

今年4月，檸季北京首店落地合生匯，單日銷量突破1500杯，營業(yè)額超過3萬元；而后蘭州首店開業(yè)同樣取得日營業(yè)額超3萬元的成績；并以大連為起點向東北擴張，五一開業(yè)人氣火爆……

目前，檸季在全國簽約近3000家門店，主要覆蓋華中、華東、華南、西南、西北地區(qū)。據(jù)當(dāng)前連鎖品牌的開業(yè)門店數(shù)據(jù)和美團連鎖化率大致推算，東北&華北現(xiàn)制茶飲整體可容量在30000家以上。

北方新茶飲市場潛力巨大，卻缺少絕對的品類領(lǐng)跑者。作為檸檬茶頭部品牌，檸季能快速進軍北方市場，也得益于其開店模式。

區(qū)別于傳統(tǒng)加盟的“滿天星”模式，檸季開店像洋蔥一樣一圈一圈輻射，在各個區(qū)域市場都設(shè)有區(qū)域中心，圍繞中心搭建起區(qū)域供應(yīng)鏈體系，如此能讓管理效率最大化，也能及時給到加盟商切實幫助。

檸季用了3年時間，將門店開進北京，已然打造起足以支撐北方市場的供應(yīng)鏈體系，成本結(jié)構(gòu)和物流效率已十分完善。保持現(xiàn)有的開店策略和對加盟商的高效管理，檸季在北方大規(guī)模開疆拓土也指日可待。

三板斧造就“檸季速度”??

在內(nèi)卷的餐飲業(yè)跑馬圈地的同時，也要快速鞏固核心壁壘，否則很容易被打敗。

檸季高速增長的背后，離不開自身清晰戰(zhàn)略的“破與立”。檸季摒棄了傳統(tǒng)茶飲的厚重繁瑣以及千篇一律，在新茶飲的海洋中堅持自我創(chuàng)新，拿起“數(shù)智化”這一殺手锏突破重圍，加速賦能上下游供應(yīng)鏈，推動行業(yè)升級。

檸季速度背后有三板斧：供應(yīng)鏈、數(shù)智化、人才組織。

在數(shù)智化方面，檸季今年新增了移動端、數(shù)據(jù)推送、數(shù)據(jù)中臺等工具，能有效助力加盟商在檸寶節(jié)活動中高效管理門店的運營情況，提高觸達(dá)率以及轉(zhuǎn)化率。

例如，新增數(shù)據(jù)推送功能，確保管理層及相關(guān)方能夠?qū)崟r獲取儲值目標(biāo)的達(dá)成情況；通過數(shù)據(jù)中臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)資源的集中管理和共享，提升整體運營效率，促進組織內(nèi)部的數(shù)據(jù)驅(qū)動決策。

持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈建設(shè)，是檸季的第二板斧。檸季對加盟商采取的是“全鏈路供應(yīng)鏈”模式。即從選址、設(shè)計開始，包括模塊化門店營建、設(shè)備、物料，加盟商得到的是一體化的服務(wù)。

今年檸季將門店開到了北方，越過了南北“天塹”，也要因地制宜地克服不同飲食習(xí)慣和氣候帶來的挑戰(zhàn)，比如在產(chǎn)品上向綜合茶飲品類滲透，后續(xù)研發(fā)新品也會向果茶、清爽奶茶等細(xì)分品類擴容，以應(yīng)對北方因寒冷帶來的淡季，這都需要成熟的供應(yīng)鏈作支撐。

“我常說，檸季的產(chǎn)品是檸檬茶；而我的產(chǎn)品，就是人才和組織。”汪潔說。人才和組織，是檸季最底層的核心競爭壁壘。那些不能用錢解決、只能靠時間積累的東西——比如人才和組織，才是一個企業(yè)真正的護城河。

汪潔坦言，檸季能夠高速成長，本質(zhì)上在于人才競爭的優(yōu)勢，在于“組織人才充足率”這一指標(biāo)，能夠與公司的增長高度匹配。檸季吸引集結(jié)了一眾來自互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、世界500強的優(yōu)秀人才。這是檸季能夠出圈及邁出快速步伐的基礎(chǔ)。畢竟，“任何偉大的事業(yè)都要靠人來實現(xiàn)?！?/P>

在“組織人才充足率”的落地上，檸季也摸索和實踐出了一套心法——“檸季人力基本法”，總結(jié)起來，就是5個關(guān)鍵字——汰、儲、找、磨、感。

汰：把“汰”前置，過濾調(diào)性不同的人。

儲：構(gòu)建超配、多配的人才儲備。

找：變“招人”為“找人”，強調(diào)主動出擊。

磨：制造混序，以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)。

感：塑造安全感，為優(yōu)秀的人才留出充足的容錯空間，鼓勵以檸季為跳板成為更好的自己。

經(jīng)過幾年的磨合，汪潔在人才選拔方面形成了一套系統(tǒng)的方法論，以“檸季汪潔姐”為賬號入局抖音8個月，粉絲量突破14萬。內(nèi)容主要涵蓋企業(yè)人才管理等方面，除了短視頻，還有直播演講、新人培訓(xùn)等形式。

5月底至6月初，她在抖音連續(xù)直播了6場，分別對話御風(fēng)集團董事長、萬通集團創(chuàng)始人馮侖，TTC創(chuàng)始人&CEO肖瑪峰Max，進擊波財經(jīng)主理人沈帥波，以及數(shù)十位餐飲行業(yè)大咖。直播最高在線人數(shù)超過8000多人，累計有超過500萬?刷到過汪潔的直播間。

為了讓更多企業(yè)管理者認(rèn)知到人才組織建設(shè)對企業(yè)戰(zhàn)略的核心意義，汪潔還對外開設(shè)了“人力銀行”線下課程，專門講人才管理。就在6月18日，汪潔在長沙開出的首場課程，就吸引到120余位各行業(yè)創(chuàng)業(yè)者參與學(xué)習(xí)。

結(jié)語?

茶飲界永遠(yuǎn)不缺新故事。

今年4月，茶百道成功登陸港交所，成為“茶飲第二股”；蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等，IPO排隊就緒；云南走出的霸王茶姬增長迅猛；甜啦啦搶占東南亞市場……各茶飲品牌都在各自擅長的領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。

而檸季所在的檸檬茶作為細(xì)分品類，在中國還是一個藍(lán)海市場。檸檬茶健康屬性突出、口感清爽、場景延展性高，供應(yīng)鏈易標(biāo)準(zhǔn)化。經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，檸檬茶賽道已完成了從野蠻生長到品牌化、連鎖化的轉(zhuǎn)變，競爭格局也逐漸清晰。

檸季一直采取藍(lán)圖式創(chuàng)業(yè)，為未來而戰(zhàn)。2024年，檸季的發(fā)展布局正迎來新的突破。一方面，隨著檸季進軍大北方，版圖將進一步擴大；另一方面，檸季在香港開店，更是預(yù)示著出海規(guī)劃的開啟。

可以預(yù)見，未來三五年，是品牌們角逐頭部品牌的關(guān)鍵時期，保持現(xiàn)有的開店策略、人才組織策略以及對供應(yīng)鏈和數(shù)智化的精細(xì)打磨，檸季奔赴更廣闊的市場、成為檸檬茶品牌領(lǐng)軍者，指日可待。