隨著咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)增長(zhǎng)，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額和消費(fèi)者忠誠(chéng)度，星巴克、瑞幸、manner、庫(kù)迪等一直處于行業(yè)焦點(diǎn)的咖啡品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)異常焦灼。

那么2024年，誰(shuí)將進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)份額，誰(shuí)又將面臨更嚴(yán)重的生存危機(jī)？雖然一切都還未有定數(shù)，但從咖啡品牌們過(guò)往的表現(xiàn)來(lái)看，市場(chǎng)的砝碼，實(shí)際已經(jīng)有了明顯的傾斜。

淡季還未至，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商寒意已當(dāng)頭

咖啡品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力需要圍繞從一顆豆子到一杯咖啡的全鏈路來(lái)打造，但自從庫(kù)迪采用低價(jià)策略尋求短時(shí)間內(nèi)的迅速擴(kuò)張，拉動(dòng)整個(gè)行業(yè)都被動(dòng)陷入了價(jià)格戰(zhàn)之后，低價(jià)似乎成了咖啡市場(chǎng)最能“立竿見(jiàn)影”的擴(kuò)張武器。

只是，從結(jié)果來(lái)看，把低價(jià)當(dāng)武器的庫(kù)迪，在取得了一定的規(guī)模成績(jī)之后，早已陷入了被低價(jià)反噬的不利局面。

從聯(lián)營(yíng)商們?cè)谏缃幻襟w平臺(tái)上爆料的“慘狀”來(lái)看，庫(kù)迪的價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致利潤(rùn)空間被壓縮，許多聯(lián)營(yíng)商不管淡季還是旺季，都在虧損的困境里出不來(lái)，不少人更是選擇了閉店止損。

（圖源：小紅書(shū)）

不少媒體根據(jù)采訪聯(lián)營(yíng)商的實(shí)際情況報(bào)道過(guò)，庫(kù)迪9.9促銷(xiāo)活動(dòng)下，除掉人工、水電、房租、外賣(mài)扣點(diǎn)和抖音團(tuán)購(gòu)，每單的成本平均大概在6元-8.5元之間。

但這也是理想情況。實(shí)際上，還有一批聯(lián)營(yíng)商的單杯成本是高于售價(jià)的。界面新聞采訪到的一位庫(kù)迪中高層干部拆解的成為本：5.7元原料+1.5元包材+1.9人工+0.2元水電+1.8元房租=11.1。一線城市的單杯成本還會(huì)更高。

成本高居不下，卻低迷不振。

根據(jù)“豹變”報(bào)道，去年冬天有庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商表示，天氣轉(zhuǎn)冷之后，門(mén)店出杯量幾乎腰斬，“不足200杯”“不足100杯”的聯(lián)營(yíng)商更是大把。這也導(dǎo)致很多聯(lián)營(yíng)商在去年冬天就已經(jīng)閉店止損了。

但那些熬過(guò)了一個(gè)寒冬的聯(lián)營(yíng)商，也并沒(méi)有在今年的旺季迎來(lái)預(yù)期的回報(bào)，反而因?yàn)楦ち业母?jìng)爭(zhēng)、更高的經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致在旺季也無(wú)法盈利。

有庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商曾對(duì)媒體表示，除了平臺(tái)抽成，會(huì)員商家補(bǔ)貼2元，配送費(fèi)補(bǔ)貼2元，折扣補(bǔ)貼18.1元，一杯32元的潘帕斯藍(lán)到手2.54元；也有聯(lián)營(yíng)商表示，9.9元活動(dòng)在旺季可以拉高訂單量，但沒(méi)有什么利潤(rùn)入賬。

從而，不少聯(lián)營(yíng)商開(kāi)啟了行業(yè)少有的“旺季閉店潮”。越來(lái)越多的聯(lián)營(yíng)商開(kāi)始在小紅書(shū)等社交媒體上發(fā)布轉(zhuǎn)讓貼，以期望在旺季能順利的“擊鼓傳花”到別人手上。

有網(wǎng)友在抖音爆料，自己的朋友投入40萬(wàn)開(kāi)庫(kù)迪，結(jié)果血本無(wú)歸。而評(píng)論區(qū)下，有人表示，投入了50萬(wàn)，硬撐。

（圖源：抖音）

聯(lián)營(yíng)商的“旺季閉店潮”，也明顯釋放了庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商對(duì)即將到來(lái)的淡季的悲觀情緒。

更不利好的消息是，被庫(kù)迪拉入價(jià)格戰(zhàn)的其他品牌，卻并沒(méi)有如庫(kù)迪一般把只把價(jià)格當(dāng)武器，反而是更注重供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、服務(wù)質(zhì)量等，形成品牌影響力和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，更好地去應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。比如星巴克、瑞幸等品牌紛紛在昆山建廠等。

這種情況下，資金鏈短缺、供應(yīng)鏈不足的庫(kù)迪，將面臨更加嚴(yán)峻的市場(chǎng)挑戰(zhàn)和生存壓力。

一直“逃課”的庫(kù)迪，還能讓聯(lián)營(yíng)商安穩(wěn)過(guò)冬嗎？

庫(kù)迪雖然攪動(dòng)了咖啡市場(chǎng)的價(jià)格戰(zhàn)，但從消費(fèi)市場(chǎng)的偏好來(lái)看，就只會(huì)這么一招，是無(wú)法站穩(wěn)腳跟的。

因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)早已經(jīng)隨著庫(kù)迪靠低價(jià)策略，用利潤(rùn)換市場(chǎng)，導(dǎo)致供給的增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求的增速，來(lái)到了供過(guò)于求的殘酷競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。如果說(shuō)過(guò)去可以跑速度，那么現(xiàn)在就必須靠經(jīng)營(yíng)了，業(yè)務(wù)邏輯也從價(jià)格戰(zhàn)變成了價(jià)值戰(zhàn)。

這種情況下，庫(kù)迪若還想留在牌桌，就必須跳出價(jià)格戰(zhàn)的路徑依賴，惡補(bǔ)功課，重塑品牌價(jià)值了。只有這樣，庫(kù)迪才能留住最重要的聯(lián)營(yíng)商資產(chǎn)。

而庫(kù)迪該惡補(bǔ)的功課，聯(lián)營(yíng)商們?cè)缫岩槐橛忠槐榈睾粲踹^(guò)了。最關(guān)鍵的問(wèn)題就是庫(kù)迪的供應(yīng)鏈短板需盡快補(bǔ)齊，讓聯(lián)營(yíng)商不僅承受更高的供應(yīng)鏈成本，同時(shí)還要為“常態(tài)性缺貨”導(dǎo)致的“點(diǎn)啥沒(méi)啥”而擔(dān)驚受怕。

36kr有報(bào)道顯示：由于庫(kù)迪門(mén)店數(shù)只有瑞幸的1/3，庫(kù)迪的原料采購(gòu)成本整體仍然高于瑞幸。有先后加盟過(guò)瑞幸和庫(kù)迪的業(yè)內(nèi)人士還告訴36kr，“比如咖啡豆，瑞幸賣(mài)給我是105元每公斤，庫(kù)迪就是125元每公斤”。

有一位聯(lián)營(yíng)商在抖音發(fā)視頻吐槽自己花了45萬(wàn)當(dāng)“小韭菜”時(shí)就有評(píng)論表示“庫(kù)迪總部的物料遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)”。在小紅書(shū)一條發(fā)布轉(zhuǎn)店消息的帖子下面，聯(lián)營(yíng)商說(shuō)自己虧本做生意才倒閉時(shí)，也表示“供應(yīng)鏈吃太多”。

（圖源：抖音）

即便成本不低，庫(kù)迪的供應(yīng)鏈還是無(wú)法為聯(lián)營(yíng)商穩(wěn)定供貨。一做活動(dòng)，周邊不是缺貨就是存在質(zhì)量問(wèn)題，是庫(kù)迪長(zhǎng)期被詬病的問(wèn)題。

就比如在社交媒體平臺(tái)上吐槽聲一片的“夏日果咖季”打卡活動(dòng)，就是因?yàn)楣?yīng)鏈跟不上導(dǎo)致的。

在庫(kù)迪7000家店規(guī)模時(shí)，都無(wú)法保證原料穩(wěn)定供應(yīng)，還要繼續(xù)開(kāi)便捷店，又不及時(shí)同步補(bǔ)課供應(yīng)鏈的話，聯(lián)營(yíng)商只怕會(huì)在對(duì)淡季的悲觀情緒，再掀起一波閉店潮。

再一個(gè)重要問(wèn)題就是庫(kù)迪需要規(guī)范內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。

為了3年5萬(wàn)店新規(guī)模目標(biāo)，庫(kù)迪不僅在聯(lián)營(yíng)商的反對(duì)聲中推出了便捷店，甚至還用上了給店長(zhǎng)貸款開(kāi)店的手段，來(lái)加密門(mén)店。

只是，若不先解決之前就因“忽悠式”招商帶來(lái)的形式主義管理、運(yùn)營(yíng)效率低、商圈保護(hù)政策“虛設(shè)”等問(wèn)題，重新加速跑規(guī)模的庫(kù)迪，怕是會(huì)讓還在堅(jiān)持的聯(lián)營(yíng)商徹底心涼。

有小紅書(shū)用戶發(fā)帖子吐槽，正在加密門(mén)店的庫(kù)迪，讓商圈保護(hù)政策成了一道擺設(shè)：“在距離原有門(mén)店129米的位置又新建門(mén)店，而且還是在一個(gè)僅有4000人的校區(qū)內(nèi)，庫(kù)迪的招商和運(yùn)營(yíng)只看門(mén)店數(shù)據(jù)，是不會(huì)管聯(lián)營(yíng)商死活的。”

（圖源：小紅書(shū)）

淡季即將來(lái)臨，聯(lián)營(yíng)商能不能安穩(wěn)過(guò)冬，庫(kù)迪能不能在牌桌上留得更久，就看接下來(lái)的動(dòng)作是不是真的在為聯(lián)營(yíng)商解決問(wèn)題了。