就連首都北京的高端餐飲，也出現(xiàn)了窮鬼套餐，有錢人也吃不起了嗎？

今年的餐飲行業(yè)，那是格外困難。不光窮人不敢出去吃飯了，連土豪也不去下館子了，北京的十萬飯館，在苦苦掙扎。

北京統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年上半年，北京規(guī)模以上，也就是年營收1000萬元以上，餐飲業(yè)利潤總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤率低至0.37%。

餐飲行業(yè)是微利行業(yè)，但平均也有三到五個點(diǎn)的利潤，現(xiàn)在利潤率直接下降十倍，這不是利如薄紙，簡直是吐血大甩賣。

全北京大飯館上半年的利潤，加起來還不到兩個億，是什么概念呢？這大約是爆款手游一天的收入。

上百萬餐飲從業(yè)者辛苦一年，都不如幾十人的游戲團(tuán)隊搗鼓一天。

根據(jù)經(jīng)濟(jì)觀察報的報道，現(xiàn)在吃飯時候自帶酒水或者外賣買酒，已經(jīng)蔚然成風(fēng)；就連全聚德也取消了包間費(fèi)；人均消費(fèi)超過1000塊的新榮記，推出了398套餐。

一線城市，紙醉金迷一擲千金之地，竟然連飯都吃不起了。

這到底是啥原因？

大環(huán)境不好的時候，個人腰包就癟了。錢少了并不是說從全聚德改吃麻辣燙，而是減少去全聚德的次數(shù)，比如原來一個月去三次，現(xiàn)在一個月去一次。

吃飯的人少了，送餐的人卻變多了。北京上半年外賣員增長50%。

降價是唯一的出路。今年整體餐飲降價幅度是15%。

你覺得過去幾年瑞幸咖啡9塊9的咖啡已經(jīng)非常離譜，今年主流咖啡奶茶價格降到六塊六和五塊五。

價格戰(zhàn)的后果，是大家都賺不到錢。今年做餐飲不虧錢，你已經(jīng)贏了99%的人。呷哺呷哺上半年虧兩億五，奈雪的茶虧5億。

餐飲這個生意，門檻低，競爭激烈，一家餐廳平均生命周期只有18個月。刀片利潤之下，開飯店的出路何在？

現(xiàn)在餐飲是大魚吃小魚，連鎖餐飲品牌可以通過規(guī)模效應(yīng)抵抗寒冬，小飯店則難逃一死。

海底撈這樣全球連鎖經(jīng)營，擁有供應(yīng)鏈的餐飲，壓低供貨成本，利潤高的店貼補(bǔ)利潤低的店，度過寒冬。

對于街邊蒼蠅小店來說，留下來繼續(xù)內(nèi)卷，還是壯士斷腕，徹底離開傷心地，這是一個問題。